Fabriquer ses yaourts
A Noël dernier, je me suis équipée d'une yaourtière.
pour 2 raisons, la première pour consommer des produits de qualité et la seconde motivée par la hausse du prix des produits laitiers.
Très simple d'utilisation, il suffit :
-1 litre de lait
- 1 yaourt pour obtenir les ferments ou ferments secs (magasins bio ou pharmacie mais + onéreux)
- éventuellement vanille liquide, sirop érable pour parfumer vos yaourts
Conseil utilisation :
Prendre un récipient et y verser le yaourt, le battre pour le rendre homogène et verser progressivement le lait. Verser dans les pots de yaourts.
Avec la minuterie, vous pouvez programmez la durée de fermentation choisie (entre 5 et 11 heures, en moyenne 8 heures), selon le goût désiré. Cela permet d'obtenir des yaourts plus ou moins fermes, acides, doux. Pas d'additif ni conservateur, tout est naturel et préserve les bienfaits nutritionnels du yaourt, la santé de toute votre tribu.
Très économique avec 1 yaourt et 1 litre de lait, vous obtenez 7 yaourts.
ASTUCE : utilisez 1 yaourt de votre fabrication pendant 6-7 tournées, renouvellez-le par un yaourt du commerce ensuite car vos yaourts deviendront liquides par absence progressive de ferments lactiques.
VARIANTE DE RECETTE N°1 :
VARIANTE DE RECETTE N°1 :
Vous aimez les yaourts "bifidus", vous pouvez en fabriquer avec votre yaourtière en suivant cette même recette de base mais remplacez le yaourt "ordinaire" par un yaourt du commerce au bifidus (marque distributeur ou Activia plus connu, mais cela marche aussi bien. Ajoute à votre préparation l'équivalent d'un pot de lait en poudre si vous aimez les yaourts plus fermes.
VARIANTE DE RECETTE N°2 :
Vous aimez la faisselle? possible d'en faire grâce à la yaourtière.
Procédez comme suit :
- 1 litre de lait de vache
- 7 pots de yaourt de l'appareil
- vinaigre
Versez la moitié d'une cuillère à café de vinaigre blanc dans chaque pot, et complétez avec le lait
Programmez la fermentation sur 12 heures, le fromage flottera sur le petit lait. Il suffira d'égoutter pour consommer!